À chaque saison sa recette bio. C’est le défi que nous avons lançé à Delphine Pocard. Elle le relève avec sa bonne humeur habituelle en collaboration avec les produits du comptoir de la bio à Ahuy.
Par Delphine Pocard
Photos : Christophe Remondière
ROULEAUX DE PRINTEMPS, SAUCE CACAHUÈTES ET MIEL
PRÉPARATION : 20 À 25 MINUTES
Des rouleaux de printemps, voici une idée astucieuse pour faire manger des légumes crus aux plus récalcitrants. Les enfants les adorent, pensez-y ! N’oubliez pas de les servir avec une sauce bien gourmande, ici composée de purée de cacahuètes, de miel et de sauce soja.
1
Immerger Ies vermicelles de soja dans de l’eau chaude pour les réhydrater. Les égoutter ensuite.
2
Brosser et laver les carottes.
3
Détailler en lamelles fines le chou rouge, notamment à l’aide d’une mandoline.
4
Préparer un grand bol d’eau tiède. Tremper la première galette de riz pour l’assouplir puis la disposer sur un plan de travail.
5
La garnir des différents ingrédients en petite quantité : un peu de vermicelles, de carotte râpée, de chou rouge, deux crevettes ou deux à trois petits bâtonnets de tofu, deux à trois feuilles de menthe,finir par une à deux pincées de graines de sésame.
6
Refermer la feuille de riz en rabattant les deux côtés sur la garniture, puis rabattez le bas. Rouler bien serré afin d’obtenir un rouleau.
7
Réaliser la sauce pour accompagner les rouleaux : verser dans un bol la sauce de soja. Ajouter le miel, la purée d’oléagineux puis de l’eau afin de fluidifier à convenance. Bien mélanger.Réaliser la sauce pour accompagner les rouleaux : verser dans un bol la sauce de soja. Ajouter le miel, la purée d’oléagineux puis de l’eau afin de fluidifier à convenance. Bien mélanger.
8
C’est prêt à déguster !
INGRÉDIENTS :
POUR 8 PETITS ROULEAUX
• 30 g de vermicelles de soja
• 2 carottes de taille moyenne
• ¼ de chou rouge
• 6 galettes de riz de 18 ou 22 cm de diamètre
• 16 crevettes cuites et décortiquées
ou pour la version veggie : 125 g de tofu nature ou fumé frais détaillé en bâtonnets
• quelques branches de menthe fraîche
• graines de sésame
POUR LA SAUCE
• 2 cuil à soupe de sauce soja
• 2 cuil à soupe de purée de cacahuètes
• 2 cuil à café de miel d’acacia Vignes et Vergers
• eau
Delphine Pocard
Auteure, créatrice et photographe cuilinaire Delphine Pocard a toujours baigné dans un univers où la cuisine bio et saine |
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