[df_divider el_width=”100″ style=”solid” height=”1px” accent_color=”#EEEEEE” border_size=”1px” padding=”20px 0″ position=”align_center” el_class=””]L’œuf mollet frit
Crème de roquette et Speck
1 Œuf Mollet
Le plonger 5 minutes top chrono dans de l’eau bouillante avec un filet de vin blanc. Le retirer du feu et le plonger dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. L’écailler délicatement dans de l’eau froide.
2 Œuf mollet pané
Passer l’œuf dans la farine, dans les jaunes d’œufs puis dans la chapelure.
3 Œuf mollet frit
Le faire poêler dans du beurre et un peu d’huile.
4 Crème de roquette
Faire revenir dans du beurre l’ail émincé et la roquette.
Ajouter un peu d’eau et de la crème liquide. Mixer le tout.
5 Dressage de votre assiette
[df_divider el_width=”100″ style=”solid” height=”1px” accent_color=”#EEEEEE” border_size=”1px” padding=”20px 0″ position=”align_center” el_class=””]